Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2

Hey hey,

Hier deel ik weer een recept van een overheerlijke maaltijd.

Namelijk van 'Gepofte zoete aardappel met geitenkaas en tomatensalsa'.

Als je dit klaarmaakt zal je merken dat je een mooi kleurrijk gerecht op je bord tovert.

Bijna te mooi om op te eten... Al zeg ik het zelf :-)

Probeer het echt maar eens uit want, geloof me, het is echt heerlijk!

60 minuten

2 personen

Hoofdgerecht

Verwarm de oven op 200 °C.
Was de zoete aardappelen schoon onder de kraan en prik met een vork meerdere keren in de aardappelen.
Vet een ovenschaal in met olijfolie en wrijf de aardappelen hier ook mee in maar niet te veel als je ze iets krokanter wilt.
Verwarm de zoete aardappelen ongeveer 45 tot 55 minuten in de oven.
De aardappel is gaar als hij zacht van binnen is en "krokant" van buiten (met een vork kan je dit controleren).
Snijd de tomaat in 4 stukken, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees van de tomaat in blokjes.
Snij de (pijp)ajuin in ringetjes/stukjes. Als je gewone ajuin neemt, kan je deze aanbakken.
Meng de tomatenblokjes met de (pijp)ajuin en geitenkaas. Breng dit alles op smaak met peper en zout.
Snijd de zoete aardappelen open en verdeel de geitenkaas-tomatensalsa erover.
Serveer de gepofte aardappelen op een bedje van rucola.

Eventueel kan je hierbij nog een stukje vis of vlees serveren.

Fit zijn betekent dat je gezond en energiek voelt.

Dat je zoveel mogelijk energie en goesting hebt om die dingen die je wil en moet doen, om die zo goed mogelijk te doen.

Daarvoor zijn er 4 aspecten belangrijk, nl.

Sinds 2011 begeleid ik mensen naar een fitte levensstijl. Zowel fysiek als mentaal.

In de praktijk merkte ik dat mensen heel hard waren geholpen met enkele simpele dingen.

Namelijk hoe je ademt, rechtzit of -staat en een methode om zowel je buik als rugspieren te verstevigen.

Deze 3 zaken bundelde ik in 'The Basics' van de WordFit-academie.

Daarover vind je hieronder meer info...

Wil jij...

... een leven waarin je je goed voelt.

Goed voelt met wie je bent.

Met de keuzes die je maakt.

Een leven waaruit je zoveel als mogelijk kan uithalen...

Dat jij als je op je sterfbed kan terugkijken op zoveel mogelijk dingen die je met plezier deed.

Hiervoor is energie super belangrijk.

Ik help al sinds 2011 mensen om met meer energie door het leven te kunnen.

Uit de praktijk bleek dat mensen al mega hard geholpen zijn door rekening te houden met 2 dingen:

Die 2 zaken bundelde ik dan ook in de 2 Basismodules op de WordFit-academie.

Wil jij hier op je gemak wat meer over te weten komen?

Ontdek dan HIER meer over de WordFit-acadamie en wat dit voor jou kan betekenen.

Abonneer je op m'n podcast-kanaal

Recept: Gepofte zoete aardappel met geitenkaas en tomatensalsa