Recept: Muffins van eieren

Hey hey,

Een eitje smaakt altijd wel, vind ik.

Op welke manier je het dan ook klaarmaakt.

Vroeger zei men dat je niet meer dan 2 eieren per week mocht eten. Omdat het niet echt bevorderlijk zou zijn voor je cholesterlol...

Ok, toegegeven: het eigeel of ook wel de dooier genoemd bevat inderdaad wel wat onverzadigde vetten.

Maar een ei bevat bijvoorbeeld ook heel wat eiwitten. En die zijn dan weer bevorderlijk voor het herstel van je spieren. Wat altijd wel handig is als je bijvoorbeeld spierverstevigende oefeningen hebt uitgevoerd.

Daarnaast zorgen eiwitten er bijvoorbeeld ook voor dat je gedurende een langere tijd een voldaan gevoel hebt.

Door de aanwezigheid van de eiwitten maar ook van vitamine A, B12 en B2 en ijzer zijn eieren ook een goede keuze voor vegetariërs.

Als het aankomt op het klaamaken van een eitje zijn er enkele voor de hand liggende bereidingswijzes.

• Je kan het ei gewoon koken.
• Je ei pocheren kan ook natuurlijk. Al vergt dat wel wat oefening...
• Je kan ze natuurlijk gewoon klutsen en dan toevoegen aan heel wat fijngesneden groenten. Zo bekom je een heerlijke omelet.

Origineel, lekker en eigenlijk helemaal niet moeilijk.

Ook al heb je geen muffinvormpjes... Je kan bijvoorbeeld kleine, ronde, glazen kommetje van een kleine 5 centimeter hoog gebruiken. 

Wat heb je allemaal nodig? (voor 4 muffins)

• muffinvormpjes (of dus kleine schaaltjes)
• 4 eieren
• 8-tal sneetjes Parmaham (of ontbijtspek, gerookt vlees, ...)
• beetje room (of melk, kokosmelk, sojamelk, crème fraîche, ...)
• 1 tomaat
• 1 ajuin
• 1 teentje knoflook
• 4 à 5 champignons
• gedroogde basilicum en peterselie
• peper en zout

Hoe klaarmaken?

• Verwarm je oven alvast maar voor op 180°
• Plet het teentje look met de platte kant van een groot keukenmes. Hierdoor komt de schil er af en kan je het teentje in kleinere deeltjes snijden. Deze pletten totdat je een pasta bekomt. Dit doe je opnieuw met de platte kant van het mes.
• Snij de ajuin en champignons fijn. Bak deze, samen met de geplette look, in een met olijfolie of kokosvet ingevette pan.
• Kluts de eieren onder elkaar.
• Snij de tomaat in kleine blokjes.
• Bekleed de muffinvormpjes (of variant) met de Parmaham.
  
  
  
  
• Doe zowel de aangebakken champignons en ajuin als de stukjes tomaat in de met Parmaham beklede vormpjes.
• Giet de geklutste eieren erin.
• Voeg de gedroogde kruiden toe.
  
  

• Kruid af met peper en zout.
• Zet een 25-tal minuten in de oven.

Klaar!

En dan smullen maar...

Er nog een klein slaatje bij maken en je hebt een heerlijk lekkere en gezonde maaltijd. 

Nog een halve avocado (gezonde vetten) in maantjes snijden en enkele boterhammen erbij. Heerlijk...

Aan energie zal het je na het eten van dit heerlijke gerechtje ook niet ontbreken. Energie die je dan ook weer kan verbruiken. Het draait, zeker als het gaat over het reglelen van je gewicht, tenslotte over de energiebalans.

Laat me helemaal onderaan deze pagina gerust even weten wat je ervan vond...

In de vernieuwde voedingsdriehoek van het Vlaams Agentschap Gezond Leven, die wij als basis nemen voor ons WordFit-voedingsplan, staat dat je tot 6 eieren per week mag eten!

Fit zijn betekent dat je gezond en energiek voelt.

Dat je zoveel mogelijk energie en goesting hebt om die dingen die je wil en moet doen, om die zo goed mogelijk te doen. 

Daarvoor zijn er 4 aspecten belangrijk, nl.

• voeding
  
  
• beweging
  
  
• rust/ontspanning
  
  
• mindset

Sinds 2011 begeleid ik mensen naar een fitte levensstijl. Zowel fysiek als mentaal.

In de praktijk merkte ik dat mensen heel hard waren geholpen met enkele simpele dingen. 

Deze bundelde ik in 'The Basics' van de WordFit-academie.

Daarover vind je hieronder meer info...

Wil jij...

... een leven waarin je je goed voelt.

Goed voelt met wie je bent.

Met de keuzes die je maakt.

Een leven waaruit je zoveel als mogelijk kan uithalen...

Dat jij als je op je sterfbed kan terugkijken op zoveel mogelijk dingen die je met plezier deed.

Hiervoor is energie super belangrijk.

Ik help al sinds 2011 mensen om met meer energie door het leven te kunnen.

Uit de praktijk bleek dat mensen al mega hard geholpen zijn door rekening te houden met 2 dingen:

1. ademhaling
   
   
2. een correcte, neutrale, lichaamshouding

Die 2 zaken bundelde ik dan ook in de 2 Basismodules op de WordFit-academie.

Wil jij hier op je gemak wat meer over te weten komen?

Ontdek dan HIER meer over de WordFit-acadamie en wat dit voor jou kan betekenen.