Recept: Bosbespannenkoekjes

Hey WordFit'er,

Ik geef het toe, ik ontbijt vaak op een zelfde manier.

De manier die ik ook andere mensen ook meegeef in het 70 dagen durend WordFit-voedingsplan om stap per stap je voedongsgewoontes aan te passen en eventueel wat kilootjes kwijt te spelen.

Hoe ik ontbijt?

Als basis neem ik fruit.

Enkel fruit eten is echter niet voldoende. Fruit bevatten vocht, vezels, vitamines en mineralen. Geweldig allemaal maar er is nog meer... Bovendien is het een bron van koolhydraten. Deze geven je energie! Dat is dus goed... Wel moet je er rekening mee houden, dat als je zou willen afvallen, je natuurlijk altijd meer moet verbruiken dan dat je opneemt.

Koolhydraten geven je dus wel energie maar geen voldaan gevoel. Nochtans is het hebben van een voldaan gevoel tot 's middags wel degelijk mogelijk... Daarvoor voeg ik bij m'n fruit bronnen van vetten en/of eiwitten. 

Om het geheel 'smeuïg' te krijgen voeg ik hierbij dan één van volgende zaken: kwark, yoghurt, 'sojayoghurt, platte kaas of havermoutpap.

Om m'n ontbijt dan ook nog een 'crunchy bite' te bezorgen, voeg ik er dan één of enkele van volgende zaken bij: wat geraspte of fijne stukjes pure chocolade (cacaogehalte >75%), eens een verpulverde rijstwafel, zaden (lijnzaad, chia zaad en hennepzaad, ...), noten, eens wat gojibessen, ...

Op deze manier ontbijt ik dus in de meeste gevallen...

Maar vermits één van de 7 Basisregels uit het WordFit-voedingsplan is om zoveel als mogelijk te variëren in hetgene je eet, pas ik deze regel uiteraard ook zelf toe.

Enerzijds door te variëren met de dingen die ik hierboven opsomde.

Andere soorten fruit... Eens yoghurt. Dan weer havermout...

In de bereiding van m'n havermoutpap probeer ik dan ook weer zoveel mogelijk te variëren. Daarover vind je HIER trouwens aan artikel dat ik eerder schreef.

Anderzijds door af en toe ook wel eens iets anders te bereiden en als ontbijt te eten. 

Daarom geef ik je hier vandaag het recept mee van heerlijke 'Bosbessenpannenkoekjes'...

Wat heb je nodig?

Met onderstaande recepten kan je ongeveer een 12 tot 14-tal pannenkoekjes maken.

• 3 eigelen
  
  
• 4 eiwitten
  
  
• +- 250 ml zure room
  
  
• +- 3 eetlepels melk
  
  
• 1,5 koffielepel vanille extract
  
  
• 2 theelepels bakpoeder
  
  
• 80gram gezeefde bloem (gewone of bijvoorbeeld speltbloem)
  
  
• 4 eetlepels suiker (bruine, kokosbloesem, ...)
  
  
• klein snuifje zout
  
  
• +- 250g bosbessen
  
  
• Vetstof (boter, zonnebloemolie, kokosvet, ...)
  
  
• Optioneel: 1 tl geraspte appelsienschil, nog wat extra bosbessen of wat extra fijngesneden fruit.

Hoe bereiden?

1. Meng de eigelen, de zure room, de melk, suiker, vanille-extract, het bakpoeder, het snuifje zout en eventueel de geraspte appelsienschil in een grote kom.
   
   
2. Neem een andere kom waarin je de bosbessen en de bloem onder elkaar mengt.
   
   
3. Voeg nu het mengsel van bij puntje 2 bij het eerste mengsel. Meng alles door elkaar. Het is niet erg als er nog een beetje klonters inzitten. Dit maakt je pannenkoeken luchtiger.
   
   
4. Klop de 4 eiwitten op totdat ze stijf zijn.
   
   
5. Meng de opgeklopte eiwitten zachtjes onder het deeg.
   
   
6. Doe wat vetstof in de pan... En dan bakken maar!!