Hey hey,
Tegenwoordig zijn asperges bijna het hele jaar door te verkrijgen.
Maar in de periode van mei tot juni zijn ze lekkerder en bovendien goedkoper.
Verschil tussen witte en groene asperges
Ze zijn beide afkomstig van dezelfde plant maar de plaats waar ze groeien verschilt.
Witte asperges groeien in het donker. Meerbepaald in een opgehoogd grondbed, waardoor ze wit blijven.
De witte varianten hebben een iets meer verfijnde, nootachtige smaak.
Groene asperges worden boven de grond geteeld. Vandaar de groene tot violetgroene kleur.
De groene asperge smaakt sterker en heeft zelfs een beetje een zoete smaak.
Voedingswaarden
Wat betreft de voedingswaardes is er weinig verschil tussen de 2 soorten.
Al bevatten groene asperges iets meer vitaminen en mineralen.
De asperge bevat zoals alle groenten zeer weinig calorieën (20 kcal per 100g) en gemiddeld 5 g vezels per 100g.
Asperges bevatten veel vitamines B (vooral dan de kopjes), vitamine C (10 mg) en provitamines A (0,4 à 0,8 mg/100 g, afhankelijk van de soort).
In vergelijking met andere verse groenten bevatten asperges ook meer vitamine E.
Ze zijn ook rijk aan diverse mineralen: kalium, calcium, magnesium en ijzer zijn goed vertegenwoordigd.
Koper, mangaan, zink en fluor zijn wel aanwezig maar niet in een speciaal grote hoeveelheden.
Asperges bevatten wel weinig zout (minder dan 3 mg per 100 g).
Omdat asperges fructosanen, asparagine (aminozuurderivaat) en kalium bevatten, bevorderen asperges de urine-vochtafdrijving.
Daardoor zouden ze een positief effect hebben op het functioneren van onze nieren.
Volgens een onderzoek gepubliceerd in het Journal of Food Science zouden de eiwitten en mineralen in asperges kunnen helpen tegen een kater en de lever kunnen beschermen tegen de gevolgen van alcoholmisbruik. Al gaat dit natuurlijk niet helpen bij overmatig drankgebruik…
Veel vitamines en mineralen, weinig calorieën
Speciale geur van urine
Na het eten van asperges krijgt je urine soms een typische, nogal speciale geur.
De scherpe geur is het gevolg van een aantal vluchtige zwavelhoudende verbindingen.
Zij ontstaan na afbraak van onder andere asparagusinezuur.
Dit is misschien een iets of wat vervelend fenomeen maar het doet zeker geen afbreuk aan de voedings- en gezondheidswaarde van asperges.
Hoe weet je dat asperges vers zijn?
Wrijf twee stengels tegen elkaar. Als ze een "tsjirpend" of piepend geluid maken, zijn ze vers.
Verdroogde of bruine uiteinden vertellen je dat de asperge niet vers is.
Het topje moet stevig aanvoelen, de onderkant van de stengel is niet houterig en geeft niet mee als je erin knijpt.
De stengels van groene asperges zijn niet vlezig maar ze behouden een frisse malsheid.
Hoe bewaar je best asperges?
Bewaar ze zo kort mogelijk. Je kan ze 3 à 4 dagen bewaren in de ijskast (0-5° C), bij voorkeur gewikkeld in een vochtige doek.
Ingevroren kan je ze 9 maanden bewaren: eerst blancheren en, nadat ze zijn afgekoeld, bij voorkeur met het kookvocht invriezen.
Hoe klaarmaken?
Schil de asperges met een fijnschiller en werk van het kopje naar onderen toe.
Het uiteinde snij je er af.
Groene asperges hebben een dunnere schil waardoor je ze niet per se hoeft te schillen.
Asperges koken gaat makkelijker als u ze in een bussel bindt of een speciale aspergepan gebruikt.
In de microgolfoven gaat het ook:
Schik de asperges met de punten in dezelfde richting in een schotel met deksel of afgedekt met vershoudfolie, doe er een 2-tal lepels water en zet dit in de microgolfoven op 600W.
Dit gedurende 6 tot 8 minuten (afhankelijk van de dikte).
Soep maken van de schillen
Dit recept is super simpel. Doe het 'afval' (lees: de schillen en de uiteindes) van de asperges, samen een 3-tal liter water (of het kookvocht dat je over hebt van het bereiden van je asperges), in een pot.
Om het geheel wat extra op smaak te brengen kan je er nog een bouillonblokje, plus wat peper en zout bij doen.
Enkele minuutjes laten koken en je hebt je al een lekkere bouillon van asperges.
Deze bouillon nog wat extra 'pimpen'? Je kan natuurlijk altijd eerst even een ajuin en een teentje look aanstoven.
Het vocht door een zeef gieten en je kan smullen...
Dit kan je eventueel zelfs invriezen voor als je eens wat minder tijd hebt om een lekkere, gezonde maaltijd klaar te maken.
Laat het je smaken!
Ook interessant
Ontvang je gratis versie van de
"Lekkere LUNCH-recepten".
Fit zijn, fysiek en mentaal, draait natuurlijk om meer dan 'gezond eten'...
Fit zijn betekent dat je gezond en energiek voelt. Dat je zoveel mogelijk energie en goesting hebt om die dingen die je wil en moet doen, om die zo goed mogelijk te doen.
Daarvoor zijn er 4 aspecten belangrijk, nl.
- voeding
- beweging
- rust/ontspanning
- mindset
Sinds 2011 begeleid ik mensen naar een fitte levensstijl. Zowel fysiek als mentaal.
In de praktijk merkte ik dat mensen heel hard waren geholpen met enkele simpele dingen.
Deze bundelde ik in 'The Basics' van de WordFit-academie.
Daarover vind je hieronder meer info...
Wil jij...
... een leven waarin je je goed voelt.
Goed voelt met wie je bent.
Met de keuzes die je maakt.
Een leven waaruit je zoveel als mogelijk kan uithalen...
Dat jij als je op je sterfbed kan terugkijken op zoveel mogelijk dingen die je met plezier deed.
Hiervoor is energie super belangrijk.
Ik help al sinds 2011 mensen om met meer energie door het leven te kunnen.
Uit de praktijk bleek dat mensen al mega hard geholpen zijn door rekening te houden met 2 dingen:
- ademhaling
- een correcte, neutrale, lichaamshouding
Die 2 zaken bundelde ik dan ook in de 2 Basismodules op de WordFit-academie.
Wil jij hier op je gemak wat meer over te weten komen?
Ontdek dan HIER meer over de WordFit-acadamie en wat dit voor jou kan betekenen.
Ontvang je gratis versie van de
"40 tips voor een fitter leven".
Abonneer je op m'n podcast-kanaal
Goed in je Vel-podcast
Reactie toevoegen